Saint-Aubin 1er Cru "Clos du Château"
Situé à 18km au sud-est de Beaune, ce 1er cru est situé sous le Château de Saint-Aubin, blotti au creux d'une combe.
Situation géographique et terroir
Situé à 18km au sud-est de Beaune, ce 1er cru est situé sous le Château de Saint-Aubin, blotti au creux d'une combe. Ce climat profite de colluvions de fond de vallon qui assurent un drainage important du vignoble. Les pieds de vigne furent plantés en 1981 et 1999, orientés au Sud.
Vinification
Juste après la récolte, les raisins sont pressés en grappes entières dans un pressoir pneumatique puis nous opérons un débourbage statique des jus pendant 24h à 12°C. Les moûts sont ensuite entonnés directement, les fermentations alcoolique et malolactique ainsi que l'élevage sont réalisées en fûts.
Chauffe légère dite blonde, 30 % de fûts neufs.
Conseil de service
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