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Côte de Beaune

Saint-Aubin 1er Cru "Clos du Château" 2019

Chardonnay Bouteille - 75 cl

Situé à 18km au sud-est de Beaune, ce 1er cru est situé sous le Château de Saint-Aubin, blotti au creux d'une combe.

Dégustation : Notre Saint-Aubin 1er Cru Clos du Château est un vin ciselé, tendu et minéral. En bouche, il offre un profil très typique du terroir, équilibre entre fraicheur et onctuosité avec des notes de fruits secs et d’agrumes confits.
Accord Mets & Vins : Coquillages et crustacés, Poisson, Viande blanche et volaille
Produit épuisé

Situation géographique et terroir

AppellationSaint-Aubin 1er Cru
ClimatClos du Château
Sous-régionCôte de Beaune
Description

Situé à 18km au sud-est de Beaune, ce 1er cru est situé sous le Château de Saint-Aubin, blotti au creux d'une combe. Ce climat profite de colluvions de fond de vallon qui assurent un drainage important du vignoble. Les pieds de vigne furent plantés en 1981 et 1999, orientés au Sud.

Vinification

Fermentation

Juste après la récolte, les raisins sont pressés en grappes entières dans un pressoir pneumatique puis nous opérons un débourbage statique des jus pendant 24h à 12°C. Les moûts sont ensuite entonnés directement, les fermentations alcoolique et malolactique ainsi que l'élevage sont réalisées en fûts.

Elevage12 mois en fût de chêne Français
Fûts

Chauffe légère dite blonde, 30 % de fûts neufs.

Vinification

Conseil de service

Temperature de service11-13°
Potentiel de garde7-10 ans
L'accord idealDélicieux avec un turbot grillé aux zestes d'agrumes
service

Note de presse

Cuisine et Vins de France
| nov. 2023

Représentatif de son terroir et de son appellation, un vin à la fois tendu, frais et onctueux. Son élevage d'un an en fût de chêne lui apporte une belle complexité et des arômes de fruits secs, accompagné par une belle minéralité. Avec un poisson noble.



Decanter World Wine Awards
Silver - 91 /100 | juin 2022

The fruit is citrusy and fresh, energetic, with pear and peaches, with enough substance to create a very dynamic tension.



International Wine Challenge
Gold - 95/100 | mai 2022

Dill and aromatic herbs with a delightful mineral flinty edge. Wet stones give a 'Chablis' like taste. Zesty lemons and lime with toasty vanilla.



Forbes
"A rising star in Burgundy" | sept. 2021



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