Le Prosper signé Ed.Em
Expérience culinaire autour des Vins Prosper Maufoux proposée sur la terrasse du Château de Saint-Aubin par les chefs Edouard Mignot et Emilie Rey
Restaurant Prosper, la table du Château
Joris Olive, chef des cuisines du Prosper propose au restaurant une cuisine où tout est fait maison avec la volonté de privilégier un approvisionnement auprès d’artisans et de producteurs de la région.
Vous retrouverez une carte composée avec le Chef Exécutif, de grands classiques revisités de la cuisine bourguignonne, ainsi que des plats simples qui sauront sublimer la pureté et la délicatesse des vins de la Maison Prosper Maufoux.
Réservations :
reservation@restaurantprosper.fr
03 80 20 23 82
La carte évolue au fil des saisons et s’inscrit dans la continuité de la démarche de bon sens environnemental que nous défendons à la vigne et en cave pour façonner nos cuvées.
Prosper Restaurant est une invitation aux plaisirs de déguster les grands vins de Bourgogne, de savourer une cuisine de terroir raffinée et de partager ce moment dans un cadre viticole exceptionnel.
La cuisine
La sincérité de l’approche terroir d’Edouard Mignot est mis en musique par Joris, le chef des cuisines du Prosper. Cette philosophie locale et durable fait écho aux pratiques de la Maison Prosper Maufoux dans l’élaboration de ses grands vins de terroir.
Confier les clés de la table du Château à Edouard Mignot et Emilie Rey, établis et étoilés à l'Ed.Em dans le village voisin de Chassagne-Montrachet, était assez naturel.
L’accent est mis ici sur les produits locaux, de saison et de qualité pour offrir une assiette cuisiné par Joris Olive, le chef des cuisines, aux reflets de nos terroirs bourguignons avec le raffinement du savoir-faire gastronomique français.
Edouard Mignot, chef exécutif du Prosper
Les chef Edouard Mignot, récompensé par une étoile à l'Ed.Em, est le Chef Exécutif du Prosper. Il a eu le déclic dès son enfance dans la cuisine familiale. Le travail, la précision et l’amour du produit que sa cuisine dégage aujourd’hui sont le fruit d’un parcours académique complété d’expériences auprès des plus grands chefs étoilés en France.
Accédez à la terrasse par les caves du château et bienvenue chez Prosper, le restaurant de Prosper Maufoux à Saint Aubin en Côte de Beaune. Edouard Mignot vous propose une cuisine authentique et raffinée, cuisiné par Joris Olive, pour accompagner les grands vins de la Maison Prosper Maufoux. Venez vivre une expérience œnotouristique complète au centre du triangle d’or entre Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.
Le temps d’une pause sur la Route des Grands Crus ou d’un séjour dans un charmant village au cœur du vignoble, nous vous proposons ici une expérience gastronomique de charme.
Le goût du terroir et des saisons
Chez Prosper, nous avons à cœur de mettre en valeur les saveurs authentiques de notre région. À travers une sélection rigoureuse de produits locaux et de saison, nous favorisons un approvisionnement responsable, en circuit court, au plus proche des producteurs.
Notre attachement à la terre se traduit également par un potager niché à Chassagne-Montrachet, où poussent, au rythme des saisons, les légumes qui inspirent notre cuisine. Ce lien direct avec la nature nous permet d’offrir une expérience gastronomique où fraîcheur et qualité sont au rendez-vous.
Au cœur de la Côte de Beaune, entre Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, Prosper invite à une découverte culinaire en parfaite harmonie avec les grands vins de la Maison Prosper Maufoux. Une parenthèse gourmande sur la Route des Grands Crus, où chaque plat raconte une histoire de terroir et de passion.
L'équipe du Prosper
Joris, Ludivine, Anthony, Léa et Afida vous accueillent dans une atmosphère conviviale et relaxante. Le cadre superbe du Château de Saint-Aubin offre un écrin privilégié pour un moment gastronomique à partager entre amateurs de belles tables et de grands vins de Bourgogne.
Livraison offert à partir de 350 euros
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