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Côte de Beaune

Saint-Aubin 1er Cru "Clos du Château" 2015

Chardonnay Bouteille - 75 cl

Situé à 18km au sud-est de Beaune, ce 1er cru est situé sous le Château de Saint-Aubin, blotti au creux d'une combe.

Dégustation : Notre Saint-Aubin 1er Cru "Clos du Château" 2015 est un vin ciselé, tendu et minéral. Il offre beaucoup de droiture, mais se révèle en finesse. Un profil très typique de son terroir, idéalement situé. Des notes de raisins secs, de citron confit et une touche de vanille.
Accord Mets & Vins : Coquillages et crustacés, Poisson, Viande blanche et volaille
Produit épuisé

Situation géographique et terroir

AppellationSaint-Aubin 1er Cru
ClimatClos du Château
Sous-régionCôte de Beaune
Description

Situé à 18km au sud-est de Beaune, ce 1er cru est situé sous le Château de Saint-Aubin, blotti au creux d'une combe. Ce climat profite de colluvions de fond de vallon qui assurent un drainage important du vignoble. Les pieds de vigne furent plantés en 1981 et 1999, orientés au Sud.

Vinification

Fermentation

Juste aprés la récolte, les raisins sont pressés en grappes entiéres dans un pressoir pneumatique puis nous opérons un débourbage statique des jus pendant 24h à 12°C. Les moûts sont ensuite entonnés directement, les fermentations alcoolique et malolactique ainsi que l'élevage sont réalisées en fûts.

Elevage12 mois en fût de chêne Français
Fûts

Chauffe légére dite blonde, 30 % de fûts neufs.

Vinification

Conseil de service

Temperature de service11-13°
Potentiel de garde7-10 ans
Degré13%
L'accord idealDélicieux avec un turbot grillé aux zestes d'agrumes
service

Note de presse

Decanter World Wine Awards
88/100 | mai 2019



service
Livraison offert à partir de 350 euros
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