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Côte de Nuits

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Champonnets"

Pinot noir
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En quelques mots

Le climat "Les Champonnets" se situe au nord des Ruchottes et précède le débouché de la combe de Lavaut. Géologiquement, c’est un secteur complexe marqué par la présence de nombreuses failles secondaires, et où l’orientation et la pente du coteau varient rapidement. Le sol de notre parcelle est composé de calcaire de Premeaux pour la partie haute et de calcaire argileux pour la partie basse.

Dégustation : Notre Gevrey-Chambertin 1er Cru « Les Champonnets » se pare d'une robe grenat aux reflets intenses. On retrouve au nez, des arômes fruités, accompagnés de notes de réglisse. En bouche, des notes grillées légèrement toastées caractérisent ce vin très harmonieux aux tanins intenses et délicats.
Accord Mets & Vins : Charcuterie, Viande rouge et gibier

Situation géographique et terroir

AppellationGevrey-Chambertin 1er Cru
ClimatLes Champonnets
Sous-régionCôte de Nuits
Description

Le climat "Les Champonnets" se situe au nord des Ruchottes et précède le débouché de la combe de Lavaut. Géologiquement, c’est un secteur complexe marqué par la présence de nombreuses failles secondaires, et où l’orientation et la pente du coteau varient rapidement. Le sol de notre parcelle est composé de calcaire de Premeaux pour la partie haute et de calcaire argileux pour la partie basse.

Vinification

FermentationLe raisin est trié, éraflé puis acheminé délicatement dans la cuve sur un tapis, sans pompage. Avant fermentation, nous procédons à une macération à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours, pendant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers. Le vin est ensuite mis en cuve et entonné puis les fermentations malolactiques sont menées intégralement.
Elevage12 mois en fût de chêne Français
Fûts

Chauffe légère dite blonde, 30 % de fûts neufs.

Vinification

Conseil de service

Temperature de service15-17°
Potentiel de garde7-10 ans
L'accord idealDélectable avec une pintade farcie aux châtaignes
service
Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Champonnets" 2022 Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Champonnets" 2022 - Magnum
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