Dîner accords mets & vins de chefs étoilés au Château de Saint-Aubin
Samedi 1er Février 2025
La Maison Prosper Maufoux vous convie à un dîner étoilé le samedi 1 février au Château de Saint-Aubin, rythmé par le groupe de Jazz Swing: Mirroir.
Les chefs étoilés Edouard Mignot et Takashi Kinoshita, de concert avec la cheffe pâtissière Emilie Rey, associent leur talent pour une soirée gastronomique de haute volée.
Prenez part à un dîner épicurien en accord mets&vins avec les Grands Vins de Bourgogne de la Maison Prosper Maufoux.
Découvrez le cadre idyllique du Château de Saint-Aubin, demeure de la Maison Prosper Maufoux, au coeur de la Côte de Beaune.
Prosper Maufoux
Grande Maison de Vins de Bourgogne
Prosper Maufoux est une maison de vin emblématique en Bourgogne, située au Château de Saint-Aubin, sur la route des Grands Crus. Fondée en 1860, la maison a largement participé à l’essor des Vins de Bourgogne dans le monde, notamment aux Etats-Unis.
Son exceptionnel vignoble s'étend dans les terroirs mythiques de la Côte de Beaune : Saint-Aubin, Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Le domaine familial s'étend également en Côte de Nuits, en Côte Châlonnaise et dans le Mâconnais.
Le style des vins
L’élégance, la finesse et le caractère sont les maîtres mots au cœur du style Prosper Maufoux. Dans une approche moderne, peu interventionniste, nos extractions lentes et nos vinifications en douceur révèlent des vins charmeurs et délicats. Nos élevages longs, en futs de chêne français, à grains fins et chauffe légère, subliment la complexité des vins.
Notre équipe d’œnologues, sous les conseils avisés de Nadine Gublin, s’attachent à délivrer des vins blancs expressifs, tout en fraîcheur, en énergie et en tension et des vins rouges racés, croquants, soyeux et élégants.
Un domaine exceptionnel
Situé au Sud de Beaune, au cœur de la route des Grands Crus, le Domaine viticole de la Maison Prosper Maufoux, s'étend autour du Château de Saint-Aubin sur la célèbre Côte des Blancs.
Ses 9 hectares de vignes, majoritairement plantés en chardonnay, sont conduits en viticulture durable et responsable, certifiée HVE3.
Le Clos du Château, classé en appellation Saint-Aubin Premier Cru, et les parcelles attenantes du Domaine, constitue un domaine de terroirs d'excellence, à l’origine de vins d’exception : Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru, Puligny-Montrachet 1er Cru, Meursault 1er Cru, Chassagne-Montrachet 1er Cru et Saint-Aubin 1er Cru.
Des vins pour chaque occasions
Une occasion particulière ? Le simple plaisir de la découverte ? Un repas de fête, à Pâques ou à Noël, un anniversaire, la fête des Mères, des Pères… Autant d’occasions d’offrir ou de s’offrir un moment d’exception autour d’une belle bouteille. La boutique en lignede la Maison Prosper Maufoux vous guide et vous aide à choisir votre grand vin de Bourgogne.
Les Grands Vins Blancs de Bourgogne
DécouvrezNos Vins Blancs
La Bourgogne est souvent qualifiée de berceau des plus grands vins blancs du monde. Elle recèle des appellations aussi prestigieuses que rares. Si les nuances aromatiques sont multiples, les blancs de Bourgogne se caractérisent par leur élégance, une minéralité et une profondeur qui gagne encore en subtilité sur les gardes longues. Le village de Chardonnay, situé le mâconnais, serait à l’origine du nom du célèbre cépage. Planté aux quatre coins du monde le chardonnay s’adapte assez facilement à son environnement.. Mais nulle part ailleurs il ne s’exprime avec autant de magnificence, de pureté et de finesse que dans les Climats du vignoble bourguignon. La côte de Beaune nous offre ainsi des vins dont la longueur en bouche et l’intensité aromatique ne trouvent pas d’équivalent.
Nos vins issus du cépage Chardonnay
La Maison Prosper Maufoux propose une palette de vins blancs exceptionnels parmi les appellations les plus recherchées de la région : Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru, Puligny-Montrachet 1er Cru, Meursault 1er Cru, Chassagne-Montrachet 1er Cru et Saint-Aubin 1er Cru.
Les Grands Vins Rouges de Bourgogne
DécouvrezNos Vins Rouges
Le vignoble Bourguignon, constitué de « climats », autrement dit des parcelles précisément délimitées, présente une extrême richesse aromatique. Le cépage pinot noir, natif de Bourgogne, nous offre les plus grands vins rouges de Bourgogne. Il reflète toutes les nuances du terroir dont il est issu. Ainsi, certaines appellations vous offriront des vins denses quand d’autres présenteront des vins tout en délicatesse. Il existe toutefois quelques caractéristiques communes : la robe intense tend à devenir plus pâle au cours des années ; les aromes fruits rouges se confisent, apparaissent des notes de sous-bois et animales ; les tanins s’assouplissent avec le temps.
Nos vins issus du cépage Pinot Noir
La Maison Prosper Maufoux propose une palette de vins rouges exceptionnels parmi les appellations les plus recherchées de la région : Pommard, Volnay, Gevre-Chambertin ou encore Clos Vougeot.
Livraison offert à partir de 350 euros
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