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Côte de Beaune

Volnay 1er Cru "Santenots"

Pinot noir
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En quelques mots

Ce Premier Cru « Santenots » marque "limite Nord-Sud" entre les Pinot Noir et les Chardonnay sur cette partie de la Côte de Beaune. En effet, ce climat, à la frontière de deux Villages, peut être planté soit en Chardonnay, soit en Pinot Noir.

Dégustation : Notre Volnay 1er Cru « Santenots » est un vin à la robe rouge écarlate. Au nez, il dévoile des notes de fruits rouges. C’est un vin ample qui dévoile une bouche fruitée aux notes de tabac et d’épices.
Accord Mets & Vins : Charcuterie, Viande rouge et gibier

Situation géographique et terroir

AppellationVolnay 1er Cru
ClimatSantenots
Sous-régionCôte de Beaune
Description

Ce Premier Cru « Santenots » marque "limite Nord-Sud" entre les Pinot Noir et les Chardonnay sur cette partie de la Côte de Beaune. En effet, ce climat, à la frontière de deux Villages, peut être planté soit en Chardonnay, soit en Pinot Noir. Sa grande particularité étant de "changer de village" selon sa couleur : en blanc c'est un Meursault, en rouge c'est un Volnay. La structure du sol est variée et permet ici l'élaboration d'un vin rouge plus fin et plus élégant que ceux produits plus haut sur le coteau.

Vinification

FermentationLe raisin est trié, éraflé puis acheminé délicatement dans la cuve sur un tapis, sans pompage. Avant fermentation, nous procédons à une macération à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours, pendant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers. Le vin est ensuite mis en cuve et entonné puis les fermentations malolactiques sont menées intégralement.
Elevage12 mois en fût de chêne Français
Fûts

Chauffe légère dite blonde, 30 % de fûts neufs.

Vinification

Conseil de service

Temperature de service15-17°
Potentiel de garde7-10 ans
L'accord idealSavoureux avec une côte de veau à la crème et aux morilles
service
Volnay 1er Cru "Santenots" 2019 Volnay 1er Cru "Santenots" 2018 Volnay 1er Cru "Santenots" 2016 Volnay 1er Cru "Santenots" 2020
Livraison offert à partir de 350 euros
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