Côte de Beaune
Santenay 1er Cru "Les Gravières"
Pinot noir
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En quelques mots
Santenay est le dernier important vignoble de la Côte d'Or en direction du Sud, il est voisin de Chassagne Montrachet et produit trés majoritairement des vins rouges.
Dégustation :
Notre Santenay 1er Cru « Les Gravières » est un vin puissant qui révèle une belle robe rubis. En bouche, et tout en finesse, il dévoile une profondeur aux notes fleuris. Un vin minéral qui offre une finale de notes de pierre à fusil.
Accord Mets & Vins :
Charcuterie, Viande rouge et gibier
Situation géographique et terroir
AppellationSantenay 1er Cru
ClimatLes Gravières
Sous-régionCôte de Beaune
Description
Santenay est le dernier important vignoble de la Côte d'Or en direction du Sud, il est voisin de Chassagne Montrachet et produit trés majoritairement des vins rouges. Le grand climat "Les Graviéres", situé en contrebas du fameux moulin-à-vent de Santenay, doit son nom aux nombreux graviers, galet et sables calcaires présents sur cette situation et qui proviennent de la combe de Saint-Aubin.
Vinification
FermentationLe raisin est trié, éraflé puis acheminé délicatement dans la cuve sur un tapis, sans pompage. Avant fermentation, nous procédons à une macération à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours, pendant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers. Le vin est ensuite mis en cuve et entonné puis les fermentations malolactiques sont menées intégralement.
Elevage12 mois en fût de chêne Français
Fûts
Chauffe légère dite blonde, 30 % de fûts neufs.
Conseil de service
Temperature de service15-17°
Potentiel de garde7-10 ans
L'accord idealJolie association avec une blanquette de veau traditionnelle
Livraison offert à partir de 350 euros
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