Côte de Nuits
Nuits-Saint-Georges
Pinot noir
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En quelques mots
Entre Dijon et Beaune se situe le village de Nuits-Saint-Georges qui donne son nom à la Côte de Nuits et s'étend sur une vingtaine de kilomètres. Nuits-Saint-Georges produit presque exclusivement des vins rouges. L'appellation est également connue pour avoir été emportée dans l'espace avec la mission Apollo XV, qui donna le nom du village à un cratère lunaire.
Dégustation :
Notre Nuits-Saint-Georges révèle une puissance au travers des arômes de fruits rouges et de fruits noirs avec des touches de truffe. Ses tanins et sa structure s’équilibrent harmonieusement avec une finale aux notes épicées.
Accord Mets & Vins :
Charcuterie, Viande rouge et gibier
Situation géographique et terroir
AppellationNuits-Saint-Georges
Sous-régionCôte de Nuits
DescriptionEntre Dijon et Beaune se situe le village de Nuits-Saint-Georges qui donne son nom à la Côte de Nuits et s'étend sur une vingtaine de kilomètres. Nuits-Saint-Georges produit presque exclusivement des vins rouges. Son terroir est divisé en deux par le centre bourg. Dans la partie Nord, les sols proviennent des limons à cailloutis descendus de la Côte (colluvions) et des alluvions de la vallée du Meuzin. Dans la partie Sud, au sommet du coteau, on affleure le rocher, tandis qu'en contrebas, le terroir est plus riche avec des limons qui proviennent de la combe des Vallerots. C'est dans ce village emblématique, le plus méridional de la Côte de Nuits, que les Chevaliers du Tastevin fondent leur confrérie en 1934, avant de s'installer, après la guerre, dans le Château du Clos de Vougeot. L'appellation est également connue pour avoir été emportée dans l'espace avec la mission Apollo XV, qui donna le nom du village à un cratère lunaire.
Vinification
FermentationLe raisin est trié, éraflé puis acheminé délicatement dans la cuve sur un tapis, sans pompage. Avant fermentation, nous procédons à une macération à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours, pendant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers. Le vin est ensuite mis en cuve et entonné puis les fermentations malolactiques sont menées intégralement.
Elevage12 mois en fût de chêne Français
Fûts
Chauffe légère dite blonde, 30% de fûts neufs.
Conseil de service
Temperature de service14-16°
Potentiel de garde3-7 ans
L'accord idealA déguster avec des beignets de poulet japonais Kara-age
Livraison offert à partir de 350 euros
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