Maranges
L'Appellation Maranges, la dernière appellation de la côte de Beaune, possède un vignoble de 180 hectares, planté en à plus de 90%, en Pinot Noir. Voisine de Santenay, elle s'y apparente même s’il existe des différences de terroirs. Elle partage même avec quelques crus estimés.
Situation géographique et terroir
L'Appellation Maranges, la dernière appellation de la côte de Beaune, se situe entre celle-ci et le vignoble de la Côte Chalonnaise. Son vignoble de 180 hectares est planté en majorité, plus de 90%, en Pinot Noir. Voisine de Santenay, elle s'apparente au Santenay même s’il existe des différences de terroirs. Elle partage même avec quelques crus estimés. L’argile est majoritaire, le Pinot Noir des Maranges se caractérise par de la mâche, des tanins puissants.
Vinification
Le raisin est trié puis éraflé, acheminé dans la cuve à l’aide de tapis, toujours dans l’objectif d’avoir un raisin entier, pas écrasé. Nous procédons à une macération préfermentaire à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. Pendant cette phase, les aromes du raisin et les composants tels que les anthocyanes vont se libérer. Vient ensuite la fermentation durant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers pour extraire la matière, les tanins. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours.
Chauffe légère dite blonde, 20% de fûts neufs
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