Mâcon-Igé Lieu Dit "Château London"
Les vignes produisant notre « Château London » s'étalent au soleil couchant, sur son sol alternant marnes et calcaire, entre 220 et 250 métres d'altitude. Une situation offrant un bon compromis climatique entre influences méridionales et fraîcheur des hauteurs du Mâconnais.
Situation géographique et terroir
L'histoire d'Igé reste indissociable de celle du hameau de Domange, dont l'église Saint-Pierre, élevée vers 953 par les moines de Cluny, constitue le centre paroissial d'origine. Les vignes de l'appellation Mâcon-Igé jouxte Azé au nord et Verzé au Sud, où le paysage s'élargit en une vaste cuvette allongée. Le sous-sol est ici constitué de calcaire du jurassique supérieur. Les vignes produisant notre « Château London » s'étalent au soleil couchant, sur son sol alternant marnes et calcaire, entre 220 et 250 métres d'altitude. Cette situation offre un bon compromis climatique entre influences méridionales et fraîcheur des hauteurs du Mâconnais.
Vinification
Juste après la récolte, les raisins sont pressés en grappes entières dans un pressoir pneumatique puis nous opérons un débourbage statique des jus pendant 24h à 12°C. Les moûts sont ensuite entonnés et mis en cuves directement, les fermentations alcoolique et malolactique ainsi que l'élevage sont réalisées en cuves et fûts sur lies totales.
Chauffe légère dite blonde, 10 % de fûts neufs.
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