Côte Chalonnaise

Givry 1er Cru

Pinot noir
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En quelques mots

Givry est un village de la Côte Chalonnaise, il s'agit principalement d'un territoire de vins rouges, avec un total de 38 vignobles de premier cru plantés sur 137 hectares. La plupart des Premiers Crus sont concentrés dans le petit hameau de Poncy.

Dégustation : Robe rouge violacée aux reflets intenses. Nez aux arômes fruits noirs, type cerise. En bouche, on retrouve des notes de petits fruits, ce qui en fait un vin très gourmand.
Accord Mets & Vins : Viande rouge et gibier

Situation géographique et terroir

AppellationGivry
Sous-régionCôte Chalonnaise
Description

Givry est un village de la Côte Chalonnaise qui voit près de la moitié de ses vignobles porter une classification premier cru. Il s'agit principalement d'un territoire de vins rouges, avec un total de 38 vignobles de premier cru plantés sur 137 hectares (338 acres). Le Pinot Noir occupe 90% de l'espace viticole. La plupart des Premiers Crus sont concentrés dans le petit hameau de Poncy.

Vinification

Fermentation

Le raisin est trié à la main sur table vibrante puis éraflé, acheminé dans la cuve à l’aide de tapis, toujours dans l’objectif d’avoir un raisin entier, pas écrasé. Nous procédons à une macération préfermentaire à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. Pendant cette phase, les aromes du raisin et les composants tels que les anthocyanes vont se libérer. Vient ensuite la fermentation durant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers pour extraire la matière, les tanins. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours. Nous procédons ensuite à un élevage en fut de chêne, pendant 12 mois, avec 15% de fûts neufs à chauffe légère dite blonde pour avoir un boisé discret.

Elevage12 mois en fûts de chêne
Fûts

Chauffe légère dite blonde, 15 % de fûts neufs.

Vinification

Conseil de service

Temperature de service13-15°
Potentiel de garde3-7 ans
L'accord idealRumsteck laqué façon Tataki, confit de poivrons "satay" aux éclats de cacahuètes
service
Livraison offert à partir de 350 euros
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