Côte de Beaune

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru "Les Criots"

Chardonnay
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En quelques mots

Vignoble de 1,57 ha, Criots-Bâtard-Montrachet est le seul Grands Crus à être entièrement situé sur la commune de Chassagne-Montrachet. A 240m d'altitude, il se situe un peu plus bas que ses voisins Chevalier-Montrachet et Montrachet.

Dégustation : Notre Criots-Bâtard-Montrachet possède une robe or verte cristalline. Son nez, aux arômes puissants de fruits secs marquent le pédigrée de ce vin, comme l’un des plus rares au monde. Sa bouche est ample et complexe, où se mélange des notes végétales et une finale marquée par des arômes de fruits exotiques et fruits confits.
Accord Mets & Vins : Coquillages et crustacés

Situation géographique et terroir

AppellationCriots-Bâtard-Montrachet Grand Cru
Sous-régionCôte de Beaune
Description

Vignoble de 1,57 ha, Criots-Bâtard-Montrachet est le seul Grands Crus à être entièrement situé sur la commune de Chassagne-Montrachet. A 240m d'altitude, il se situe un peu plus bas que ses voisins Chevalier-Montrachet et Montrachet. Les sols de cette parcelle très bien exposée sont constitués d'éboulis et sont relativement bien drainés. « Criots » vient de « craie », le sous-sol est composé de calcaire du Bathonien parfois mêlé d'argiles. La légende raconte qu'au temps des Croisades, il y avait un Château sur la colline de Montrachet. Le châtelain avait envoyé son unique fils en Terre Sainte pour combattre. L'homme avait une jeune maitresse qu'il retrouvait au « Clos de la Pucelle ». Cette dernière eut un enfant. C'est ainsi que le fils parti en Croisade était nommé Chevalier-Montrachet, et l'enfant illégitime, Bâtard-Montrachet. À l'annonce du décès en Terre Sainte du Chevalier-Montrachet, le seigneur prit son fils illégitime comme successeur qui fût acclamé : « Bienvenue au bâtard Montrachet ! ». La légende veut que le châtelain, incommodé par les pleurs de son jeune fils, s'écriât en patois bourguignon « a crio (il crie) l'Bâtard ». Après la destruction du Château, les vignes porteraient donc les noms de ces personnages, en souvenir de cette histoire.

Vinification

Fermentation

Juste après la récolte, les raisins sont pressés en grappes entières dans un pressoir pneumatique vertical puis nous opérons un débourbage statique des jus pendant 24h à 12°C.

Les moûts sont ensuite entonnés directement, les fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées dans un seul et unique fût de 240 litres. Advient ensuite l'élevage sur lies d'une durée totale de 24 mois, sans soutirage.

Elevage16 mois en fût de chêne Français
Fûts

Chauffe légère dite blonde.

Le fût est fabriqué chaque année spécifiquement pour cette parcelle. Cette « piece » est utilisée une première fois pour vinifier un premier cru du domaine,et est ensuite utilisé pour la vinification de notre Criots-Bâtard-Montrachet.

Vinification

Conseil de service

Temperature de service12-14°
Potentiel de garde10 ans et plus
L'accord idealDélicieux avec un homard rôti et sa nage de langoustines au safran
service
Livraison offert à partir de 350 euros
Paiement sécurisé
Livraison rapide et sécurisée
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