Appellation Régionale
Côtes de Nuits Villages
Pinot noir
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En quelques mots
Le vignoble est situé à l'extrÍme sud de l'Appelation Côtes de Nuits. Appelation restreinte à 5 villages: Fixin, Brochon, Premeaux, Corgolin et Comblanchien.
Dégustation :
Notre Côtes de Nuits-Villages dévoile un nez puissant aux arômes de fruits rouges. En bouche, celui-ci révèle des notes tout aussi fruités qu’au nez. Ses tanins doux lui confèrent une belle structure, qui amènent une finale tout en fraicheur et gourmandise.
Accord Mets & Vins :
Charcuterie, Viande rouge et gibier
Situation géographique et terroir
AppellationCôtes de Nuits Villages
Sous-régionAppellation Régionale
Description
Le vignoble est situé à l'extrême sud de l'Appellation Côtes de Nuits. Appellation restreinte à 5 villages: Fixin, Brochon, Premeaux, Corgolin et Comblanchien. Corgoloin, marque ainsi la frontière entre les vignes de la Côte de Nuits et les vignes de la Côte de Beaune. Au nord, une partie des terroirs du village de Brochon et le village de Fixin peuvent aussi prétendre à cette appellation. Il s’agit de vins rouges (Pinot Noir) et blancs (Chardonnay)
Vinification
FermentationLe raisin est trié, éraflé puis acheminé délicatement dans la cuve sur un tapis, sans pompage. Avant fermentation, nous procédons à une macération à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours, pendant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers. Le vin est ensuite mis en cuve et entonné puis les fermentations malolactiques sont menées intégralement.
Elevage12 mois en fût de chêne Français
Fûts
Chauffe légère dite blonde, 30 % de fûts neufs.
Conseil de service
Temperature de service14-15°
Potentiel de garde7-10 ans
L'accord idealDélicieux avec un ragoût de bœuf aux pommes de terre et aux carottes
Livraison offert à partir de 350 euros
Paiement sécurisé
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