Chassagne-Montrachet
Chassagne-Montrachet est un superbe village situé au sud de Beaune, dans le prolongement de Meursault et Puligny-Montrachet. La commune est mondialement renommée pour la qualité de ses vins blancs
Situation géographique et terroir
Chassagne-Montrachet est un superbe village situé au sud de Beaune, dans le prolongement de Meursault et Puligny-Montrachet. Le terme Chassagne vient du latin « Cassanea » : bois de chênes. La commune est mondialement renommée pour la qualité de ses vins blancs. Elle s'est d'ailleurs appelée Chassagne-le-Haut jusqu'en 1879, date à laquelle le nom fût modifié pour mentionner le vin blanc le plus renommé au monde : Montrachet.
Vinification
Juste après la récolte, les raisins sont pressés en grappes entières dans un pressoir pneumatique puis nous opérons un débourbage statique des jus pendant 24h à 12°C. Les moûts sont ensuite entonnés directement, les fermentations alcoolique et malolactique ainsi que l'élevage sont réalisées en fûts.
Chauffe légère dite blonde, 30 % de fûts neufs.
Conseil de service
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