Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes"
La parcelle de ce Premier Cru « Les Chenevottes » domine la bande de colline occupée par le Grand Cru "Montrachet".
Situation géographique et terroir
La parcelle de ce Premier Cru « Les Chenevottes » domine la bande de colline occupée par le Grand Cru "Montrachet". La composition des sols, l'exposition, et l'orientation sont communes entre ces deux vignes, rendant ce Premier Cru extrêmement attractif pour tous les amateurs à la recherche de joyaux cachés. « Les Chenevottes » est un dérivé du mot « chanvre » en ancien français, « cheneve », additionné du suffixe -otte, qui marque souvent en Bourgogne l'expression d'une affection. Il s'agissait donc vraisemblablement, au moment où le lieu fut baptisé, d'un champ de chanvre qui jouxtait l'ancien village qui s'étendait alors jusqu'à la parcelle voisine "Les Macherelles".
Vinification
Juste après la récolte, les raisins sont pressés en grappes entières dans un pressoir pneumatique puis nous opérons un débourbage statique des jus pendant 24h à 12°C. Les moûts sont ensuite entonnés directement, les fermentations alcoolique et malolactique ainsi que l'élevage sont réalisées en fûts.
Chauffe légère dite blonde, 30 % de fûts neufs.
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