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Côte de Beaune

Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" 2018

Chardonnay Bouteille - 75 cl

La parcelle de ce Premier Cru « Les Chenevottes » domine la bande de colline occupée par le Grand Cru "Montrachet".

Dégustation : Notre Chassagne-Montrachet 1er Cru « Les Chenevottes » dévoile une robe jaune et brillante. Le nez est très ouvert. Il présente des notes de fruits blancs comme la pêche, et d’épices douces. En bouche, ce vin exprime une fraicheur au travers des arômes d’agrumes confits et de fruits exotiques. Ils sont soutenu par des notes boisées flatteuses.
Accord Mets & Vins : Coquillages et crustacés, Poisson, Viande blanche et volaille
Produit épuisé

Situation géographique et terroir

AppellationChassagne-Montrachet 1er Cru
ClimatLes Chenevottes
Sous-régionCôte de Beaune
Description

La parcelle de ce Premier Cru « Les Chenevottes » domine la bande de colline occupée par le Grand Cru "Montrachet". La composition des sols, l'exposition, et l'orientation sont communes entre ces deux vignes, rendant ce Premier Cru extrêmement attractif pour tous les amateurs à la recherche de joyaux cachés. « Les Chenevottes » est un dérivé du mot « chanvre » en ancien français, « cheneve », additionné du suffixe -otte, qui marque souvent en Bourgogne l'expression d'une affection. Il s'agissait donc vraisemblablement, au moment oô le lieu fut baptisé, d'un champ de chanvre qui jouxtait l'ancien village qui s'étendait alors jusqu'à la parcelle voisine "Les Macherelles".

Vinification

FermentationJuste après la récolte, les raisins sont pressés en grappes entières dans un pressoir pneumatique puis nous opérons un débourbage statique des jus pendant 24h à 12°C. Les moûts sont ensuite entonnés directement, les fermentations alcoolique et malolactique ainsi que l'élevage sont réalisées en fûts.
Elevage15 mois dans un fût de chêne Français réalisé sur mesure en rapport avec la superficie de la parcelle du Domaine.
FûtsChauffe légère dite blonde
Vinification

Conseil de service

Temperature de service12-14°
Potentiel de garde7-10 ans
Degré13%
L'accord idealAlliance parfaite avec un émincé de volaille à la crème, un filet de sandre au beurre blanc ou encore un Comté affiné 24 mois.
service

Note de presse

Terre de Vins
Sélection de fin d'année | novembre 2022

Avec Saint-Aubin et le Montrachet pour voisins, le climat des Chenevottes produit des blancs complexes et minéraux. La bouche est citronnée, tendue, digeste, accompagnée d'accents miellés. Très "verticale", la trame se dévoile pas à pas et se prolonge longuement, sur des notes iodées. A déguster avec une bourriche d'huîtres.



service
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