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Côte de Beaune
Volnay 2014
Pinot noir
Bouteille - 75 cl
Ce village situé à quelques kilométres au Sud, de Meursault et au Nord, de Pommard, est haut perché sur le coteau millénaire dominant la route des Grands Crus face au levant.
Dégustation :
Notre Volnay présente un nez aux notes de cassis et de myrtille avec des touches toastées. En bouche, se dégage des arômes fruités avec des tanins s’exprimant en finesse.
Accord Mets & Vins :
Charcuterie, Couscous et tajines, Pot au feu, Viande rouge et gibier
Produit épuisé
Situation géographique et terroir
AppellationVolnay
Sous-régionCôte de Beaune
Description
Ce village situé à quelques kilométres au Sud, de Meursault et au Nord, de Pommard, est haut perché sur le coteau millénaire dominant la route des Grands Crus face au levant. Ce vignoble est mis en valeur depuis des siécles, les chevaliers de Malte, les abbayes, le domaine ducal puis royal l'ont vendangé bien avant la Révolution. Sa typicité s'affirme dés le XVIIIéme siécle et encore aujourd'hui : Volnay est un vignoble entiérement rouge.
Vinification
FermentationLe raisin est trié, éraflé puis acheminé délicatement dans la cuve sur un tapis, sans pompage. Avant fermentation, nous procédons à une macération à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours, pendant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers. Le vin est ensuite mis en cuve et entonné puis les fermentations malolactiques sont menées intégralement.
Elevage12 mois en fût de chêne Français
Fûts
Chauffe légére dite blonde, 30 % de fûts neufs.
Conseil de service
Temperature de service14-15°
Potentiel de garde3-7 ans
Degré12%
L'accord idealAlliance parfaite avec un rôti de bœuf en croute de sel et aux herbes
Livraison offert à partir de 350 euros
Paiement sécurisé
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