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Côte de Beaune
Santenay 2022
Pinot noir
Bouteille - 75 cl
Santenay est le village le plus au sud de la Côte de Beaune, produisant des vins rouges réputés pour leur structure tanique. Cette situation en altitude permet d'obtenir des Pinot Noir frais et toniques.
Dégustation :
Notre Santenay Rouge et sa robe pourpre révèle des arômes de fruits rouges. Typique de l’appellation, notre vin dévoile une belle profondeur et se révèle gourmand à la dégustation. Une finale où se dévoile des notes d’épices et des tanins doux.
Accord Mets & Vins :
Charcuterie, Viande rouge et gibier
Situation géographique et terroir
AppellationSantenay
Sous-régionCôte de Beaune
Description
Les meilleures parcelles de Santenay sont celles au nord de l'appellation, longeant les vignes de Chassagne-Montrachet. Ce village située au su de la Côte de Beaune est, à plus de 80%, planté en Pinot Noir et donc produit des vins rouges. Le sol contient plus de gravier, de marne et de calcaire ce qui donne une plus grande structure et une plus grande richesse aux raisins. Il en résulte un vin plus puissant.
Vinification
FermentationLe raisin est trié, éraflé puis acheminé délicatement dans la cuve sur un tapis, sans pompage. Avant fermentation, nous procédons à une macération à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours, pendant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers. Le vin est ensuite mis en cuve et entonné puis les fermentations malolactiques sont menées intégralement.
Elevage12 mois en fût de chêne Français
Fûts
Chauffe légère dite blonde, 30 % de fûts neufs.
Conseil de service
Temperature de service14-15°
Potentiel de garde3-7 ans
L'accord idealS'appréciera sur un râble de lapin sauce au romarin et au basilic
Livraison offert à partir de 350 euros
Paiement sécurisé
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