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Côte de Beaune
Santenay 1er Cru "Passetemps" 2017
Pinot noir
Bouteille - 75 cl
Santenay est le dernier important vignoble de la Côte d'Or en direction du Sud, il est voisin de Chassagne-Montrachet et produit très majoritairement des vins rouges.
Dégustation :
Notre Santenay 1er Cru Passetemps présente une robe rubis. Il dévoile un nez frais aux arômes de fruits rouges et de petits fruits noirs. Il révèle une bouche généreuse et ample, avec une belle structure tannique en finale.
Accord Mets & Vins :
Charcuterie, Viande rouge et gibier
Produit épuisé
Situation géographique et terroir
AppellationSantenay 1er Cru
ClimatPassetemps
Sous-régionCôte de Beaune
Description
Santenay est le dernier important vignoble de la Côte d'Or en direction du Sud, il est voisin de Chassagne-Montrachet et produit très majoritairement des vins rouges. Le climat "Passetemps" est voisin au Clos des Mouches et aux Gravières. Son nom viendrait de la difficulté à travailler la parcelle de par son importante inclinaison et la composition géologique des sols, nécessitant qu'on y passe du temps.
Vinification
FermentationLe raisin est trié, éraflé puis acheminé délicatement dans la cuve sur un tapis, sans pompage. Avant fermentation, nous procédons à une macération à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours, pendant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers. Le vin est ensuite mis en cuve et entonné puis les fermentations malolactiques sont menées intégralement.
Elevage12 mois en fût de chêne français
Fûts
Chauffe légère dite blonde, 30% de fûts neufs
Conseil de service
Temperature de service15-17°
Potentiel de garde7-10 ans
L'accord idealJolie association avec une pièce de bœuf à la moelle
Livraison offert à partir de 350 euros
Paiement sécurisé
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