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Côte de Beaune

Saint-Aubin 1er Cru "Les Combes au Sud" 2020

Chardonnay Bouteille - 75 cl

Situé à 18km au sud-est de Beaune, cette appellation village est situé sous le Château de Saint-Aubin, blotti au creux d’une combe. Ce climat profite de colluvions de fond de vallon qui assurent un drainage important du vignoble.

Dégustation : Notre Saint-Aubin 1er Cru « Les Combes au Sud » présente une jolie robe doré. Il révèle un nez au bouquet aromatique complexe, avec au début des arômes minéraux et de fleurs, puis un nez qui s’ouvre sur des arômes de fruits blancs et de citron. Il dévoile une bouche élégante et complexe, où se retrouve les arômes olfactifs et une belle tension.
Accord Mets & Vins : Coquillages et crustacés, Poisson, Viande blanche et volaille
Produit épuisé

Situation géographique et terroir

AppellationSaint-Aubin 1er Cru
ClimatLes Combes au Sud
Sous-régionCôte de Beaune
Description

Situé à 18km au sud-est de Beaune, cette appellation village est situé sous le Château de Saint-Aubin, blotti au creux d’une combe. Ce climat profite de colluvions de fond de vallon qui assurent un drainage important du vignoble.

Vinification

Fermentation

Juste après la récolte, les raisins sont pressés en grappes entières dans un pressoir pneumatique puis nous opérons un débourbage statique des jus pendant 24h à 12°C. Les moûts sont ensuite entonnés directement, les fermentations alcoolique et malolactique ainsi que l'élevage sont réalisées en fûts.

Elevage12 mois en fût de chêne
Fûts

Chauffe légère dite blonde, 30 % de fûts neufs.

Vinification

Conseil de service

Temperature de service11-13°
Potentiel de garde7-10 ans
L'accord idealA déguster avec un suprême de pintade accompagné d’une purée de pomme de terre.
service

Note de presse

Burgundy Report - Bill Nanson
Very good energy | mai 2022

There are aromatic parallels with the flavours of the previous wine (St Aubin 1er Cru Clos du Château) – sherbet energy – here backed with a modest oak component. More silky and mineral – hmm – another level of ripe but balanced concentration here. This flavour is delicious though with an ‘apple-y’ oxidative style and more visible oak – despite that, it’s an impressive finish. That’s a good wine, with very good energy too!



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