Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos des Perrières" 2013
Entre Dijon et Beaune se situe le village de Nuits-Saint-Georges qui donne son nom à la Côte de Nuits et s'étend sur une vingtaine de kilomètres. Nuits-Saint-Georges produit presque exclusivement des vins rouges.L'appellation est également connue pour avoir été emportée dans l'espace avec la mission Apollo XV, qui donna le nom du village à un cratère lunaire.
Situation géographique et terroir
Entre Dijon et Beaune se situe le village de Nuits-Saint-Georges qui donne son nom à la Côte de Nuits, qui s'étend sur une vingtaine de kilométres. L'appellation est également connue pour avoir été emportée dans l'espace avec la mission Apollo XV, qui donna le nom du village à un cratére lunaire. Le climat « Clos des Perrières » porte son nom du sol sur lequel les vignes reposent. En effet, « perrière » provient de l’ancien français perriere qui signifie carrière. La parcelle de ce climat se situe sur des sols très caillouteux sous une carrière. La dénomination clos en Bourgogne signifie que la vigne est entourée de murs, au minimum de 3.
Vinification
Le raisin trié, éraflé puis acheminé délicatement dans la cuve sur tapis, sans pompage. Avant fermentation, nous procédons à une macération à froid à 10°C pendant 4 à 5jours. La cuvaison dure entre 18 et 20jours, pendant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers. Le vin est ensuite entonné puis les fermentations malolactiques sont menées intégralement.
Chauffe légère dite blonde, 30% de fûts neufs.
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