Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Petite Chapelle" 2012 - Magnum
Notre Premier Cru "La Petite Chapelle" occupent le lieu-dit Champitenois, ce Climat profite de sols bruns, riche et peu épais, assez typique de Gevrey Chambertin.
Situation géographique et terroir
Notre Premier Cru "La Petite Chapelle" occupent le lieu-dit Champitenois, ce Climat profite de sols bruns, riche et peu épais, assez typique de Gevrey Chambertin. La "Petite Chapelle" est situé juste en contrebas du coteau réputé pour produire le plus grand vin rouge au monde : Chapelle Chambertin et Griotte Chambertin.
Vinification
Le raisin trié, éraflé puis acheminé délicatement dans la cave sur un tapis, sans pompage. Avant fermentation, nous procédons à une macération à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours, pendant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers. Le vin est ensuite entonné puis les fermentations malolactiques sont menées intégralement.
Chauffe légère dite blonde, 30% de fûts neufs.
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