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Appellation Régionale
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Domaine Vigne au Roy" 2022
Chardonnay
Bouteille - 75 cl
Ce vignoble est situé entre 300 et 400 mètres d'altitude. La vigne occupe les versants des vallées incisant les plateaux du calcaire jurassique, à l'ouest de la Côte-de-Nuits
Dégustation :
Le nez révèle des arômes de fruits et d’agrumes s’alliant harmonieusement. En bouche, nous retrouvons tension et densité avec une finale sur la pierre à fusil et finement boisée.
Accord Mets & Vins :
Coquillages et crustacés, Poisson, Viande blanche et volaille, Sushi/poisson fumé
Situation géographique et terroir
AppellationBourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Sous-régionAppellation Régionale
Description
Ce vignoble est situé entre 300 et 400 mètres d'altitude. La vigne occupe les versants des vallées incisant les plateaux du calcaire jurassique, à l'ouest de la Côte-de-Nuits. La composition est identique à celle de la Côte-de-Nuits, mais les formations superficielles sont très minces, voire inexistantes. Les sols argilocalcaires résultent de l'altération des calcaires et des marnes du substrat.
Vinification
FermentationJuste après la récolte, les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique puis nous opérons un débourbage statique des jus pendant 24h à 12°C. Une partie des moûts est ensuite mise en cuve inox, où se dérouleront les fermentations alcoolique et malolactique. L'autre partie, environ 30%, sera élevée en fût de chêne.
Elevage15 mois en fût Bourguignon de 228 litres et en cuve inox
FûtsChauffe moyenne, 30 % de fûts neufs.
Conseil de service
Temperature de service10-12°
Potentiel de garde3-7 ans
L'accord idealune volaille laquée et son jus, accompagnée d'une purée de carotte
Note de presse
Livraison offert à partir de 350 euros
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