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Appellation Régionale

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Domaine 2018

Pinot noir 75cl

Le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune s'étend sur environ 800 hectares répartis sur 30 communes.

Dégustation : Des tanins soyeux pour ce vin à la robe rouge foncée. Beaucoup de fruits, mûrs et juteux, des notes légèrement épicées sur la finale.
Accord Mets & Vins : Charcuterie
Prix invité
€ 18.00
Membre WINE CLUB ELITE
€ 16.20
vendu par lot de 6

Situation géographique et terroir

AppellationBourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Sous-régionAppellation Régionale
Description

Le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune s'étend sur environ 800 hectares répartis sur 30 communes. Le terroir, en particulier le climat, différe de par l'altitude plus élevée des vignobles, de 280 à 550 m, qui conduit à des vins précis dont le caractére est de plus en plus recherché.

Vinification

Fermentation

Le raisin est trié, éraflé puis acheminé délicatement dans la cuve sur un tapis, sans pompage. Avant fermentation, nous procédons à une macération à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours, pendant laquelle nous procédons à des pigeages ou des remontages pilotés par des dégustations quotidiennes. Les jus de presses et les jus de goutte sont assemblés en cuves inox et légèrement débourbés avant d'être élevés en cuve et en futs ou les fermentations malolactiques se dérouleront (Le vin est ensuite mis en cuve et entonné puis les fermentations malolactiques sont menées intégralement).

Elevage12 à 15 mois en fût de chêne Français
Fûts

Chauffe légère dite blonde, 30 % de fûts neufs.

Vinification

Conseil de service

Temperature de service14-15°
Potentiel de garde3-7 ans
Degré14%
L'accord idealParfait avec un filet de bœuf charollais rôti à la ficelle
service

Note de presse

Bettane et Desseauve Prix Plaisir
Silver | mai 2021

Un rouge qui présente un joli fruit de framboise et de fraise écraséee, encore un peu sur la réserve mais bien réalisé.



service
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