Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Damodes"
Situé entre Dijon et Beaune, le village de Nuits-Saint-Georges a donné son nom à la Côte de Nuits. Son vignoble s’étend sur une vingtaine de kilomètres et produit presque exclusivement des vins rouges.
Situation géographique et terroir
Situé entre Dijon et Beaune, le village de Nuits-Saint-Georges a donné son nom à la Côte de Nuits. Son vignoble s’étend sur une vingtaine de kilomètres et produit presque exclusivement des vins rouges. Le Premier Cru Damodes se trouve dans la partie nord de l’appellation, au-dessus du climat « Les Boudots », à proximité de Vosne-Romanée. Orienté plein est, ce terroir bénéficie d’une exposition idéale. Le nom « Damodes » ferait référence à une trinité divine et féminine, protectrice des fruits de la terre.
Vinification
Le raisin est trié, éraflé puis acheminé délicatement dans la cuve sur un tapis, sans pompage. Avant fermentation, nous procédons à une macération à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours, pendant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers. Le vin est ensuite mis en cuve et entonné puis les fermentations malolactiques sont menées intégralement.
Chauffe légère dite blonde, 30% de fûts neufs.
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