Santenay 2020
Ce village situé au sud de la Côte de Beaune et voisin de Chassagne-Montrachet est le dernier important vignoble de la Côte d'Or. Celui-ci est, à plus de 80%, planté en Pinot Noir et produit donc majoritairement des vins rouges.
Geographical location and terroir
Les meilleures parcelles de Santenay sont celles au nord de l'appellation, longeant les vignes de Chassagne-Montrachet. Ce village située au su de la Côte de Beaune est, à plus de 80%, planté en Pinot Noir et donc produit des vins rouges. Le sol contient plus de gravier, de marne et de calcaire ce qui donne une plus grande structure et une plus grande richesse aux raisins. Il en résulte un vin plus puissant.
Vinification
Immediately after harvesting, the grapes are pressed in whole bunches in a pneumatic press, and then the juice is statically settled for 24 hours at 12°C. The musts are then put directly into barrels and the alcoholic and malolactic fermentations are carried out.
Lightly toasted so-called blonde, 20% new barrels
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