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Côte de Beaune

Saint-Aubin "Clos du Village" 2021

Chardonnay 75 cl

Situé à 18km au sud-est de Beaune, cette appellation village est situé sous le Château de Saint-Aubin, blotti au creux d'une combe.

Tasting : Notre Saint-Aubin "Clos du Village" présente une robe or pâle. Il dévoile un nez élégant aux arômes d’agrumes. Un vin puissant et frais qui révèle une bouche saline aux subtiles touches de boisées et de fruits secs, caractéristique de son élevage en fût.
Wine & Food Pairing : Grilled or roasted fish, Grilled & roasted vegetables, Soft cheeses (Brie, Camembert, Comté...)
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Geographical location and terroir

AppellationSaint-Aubin
ClimatClos du Village
Sub-regionCôte de Beaune
Description

Situé à 18km au sud-est de Beaune, cette appellation village est situé sous le Château de Saint-Aubin, blotti au creux d'une combe. Ce climat profite de colluvions de fond de vallon qui assurent un drainage important du vignoble.

Vinification

Fermentation

Juste après la récolte, les raisins sont pressés en grappes entières dans un pressoir pneumatique puis nous opérons un débourbage statique des jus pendant 24h à 12°C. Les moûts sont ensuite entonnés directement, les fermentations alcoolique et malolactique ainsi que l'élevage sont réalisées en fûts.

Ageing12 mois en fût de chêne Français
Barrels

Chauffe légère dite blonde, 30 % de fûts neufs.

Vinification

Service advice

Service temperature11-13°
Ageing potential3 to 7 years
Ideal food pairingDélicieux avec un poulet au tilleul en cocotte lutée
service
Free delivery from 350 euros
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