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Côte de Beaune

Saint-Aubin "Clos du Village" 2021

Chardonnay Bottle - 75 cl

Situé à 18km au sud-est de Beaune, cette appellation village est situé sous le Château de Saint-Aubin, blotti au creux d'une combe.

Dégustation : Notre Saint-Aubin "Clos du Village" présente une robe or pâle. Il dévoile un nez élégant aux arômes d’agrumes. Un vin puissant et frais qui révèle une bouche saline aux subtiles touches de boisées et de fruits secs, caractéristique de son élevage en fût.
Accord Mets & Vins : Shellfish / Oysters / Seafood, Fish, White meat and poultry

Situation géographique et terroir

AppellationSaint-Aubin
ClimatClos du Village
Sous-régionCôte de Beaune
Description

Situé à 18km au sud-est de Beaune, cette appellation village est situé sous le Château de Saint-Aubin, blotti au creux d'une combe. Ce climat profite de colluvions de fond de vallon qui assurent un drainage important du vignoble.

Vinification

Fermentation

Juste après la récolte, les raisins sont pressés en grappes entières dans un pressoir pneumatique puis nous opérons un débourbage statique des jus pendant 24h à 12°C. Les moûts sont ensuite entonnés directement, les fermentations alcoolique et malolactique ainsi que l'élevage sont réalisées en fûts.

Elevage12 mois en fût de chêne Français
Fûts

Chauffe légère dite blonde, 30 % de fûts neufs.

Vinification

Conseil de service

Temperature de service11-13°
Potentiel de garde3-7 years
L'accord idealDélicieux avec un poulet au tilleul en cocotte lutée
service

Note de presse

International Wine Challenge
90/100 | mai 2024

Unctuous, silky and hints of salt. Gently oaked with lovely ripe citrus and stone fruits. Some croissant and hazelnuts to support white peach finish.



service
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