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Regional Appellation
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Pinot Noir - Domaine 2022 - Magnum
Pinot noir
150 cl
Le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune s'étend sur environ 800 hectares répartis sur 30 communes.
Tasting :
Vin à la robe rubis soutenue. Nez flatteur et envoutant aux notes subtilement grillées. La bouche est consistante, ronde et puissante aux notes de fruits mûres et tanins soyeux.
Wine & Food Pairing :
Red meat & Game, Strong cheeses (Roquefort, blue cheese, Époisses...), Italian food (pasta, pizza, risotto)
Geographical location and terroir
AppellationBourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Sub-regionRegional Appellation
Description
Le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune s'étend sur environ 800 hectares répartis sur 30 communes. Le terroir, en particulier le climat, différe de par l'altitude plus élevée des vignobles, de 280 à 550 m, qui conduit à des vins précis dont le caractére est de plus en plus recherché.
Vinification
FermentationLe raisin est trié, éraflé puis acheminé délicatement dans la cuve sur un tapis, sans pompage. Avant fermentation, nous procédons à une macération à froid à 10°C pendant 2 à 3 jours. La cuvaison dure environ 15 jours, pendant laquelle nous procédons à des pigeages ou des remontages pilotés par des dégustations quotidiennes. Les jus de presses et les jus de goutte sont assemblés en cuves inox et légèrement débourbés avant d'être élevés en futs ou les fermentations malolactiques se dérouleront.
Ageing12 mois en fût de chêne Français
BarrelsChauffe légère dite blonde, 30 % de fûts neufs.
Service advice
Service temperature14-15°
Ageing potential3 to 7 years
Ideal food pairingParfait avec un filet de bœuf charolais rôti à la ficelle
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