Côte Chalonnaise

Mercurey 1er Cru "Clos de l'Evêque"

Pinot noir
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En quelques mots

L'Appellation Mercurey fait partie du vignoble de la côte chalonnaise, et elle est l'une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne. En effet, celle-ci s'étend sur plus de 400 hectares et elle était appréciée par Gabrielle d'Estrée, maîtresse d'Henri IV. L'Appellation doit son nom au dieu du commerce et messager des dieux de la mythologie romaine, Mercure.

Dégustation : Notre Mercurey 1er Cru « Clos de l’Evêque » présente une belle robe rubis avec des reflets violacés. Au nez, il dévoile des arômes de fruits rouges et noirs, typiques de son cépage, ainsi que des notes florales. Ce vin révèle une bouche gourmande et fruitée avec des arômes abondants de fruits rouge. Une finale minérale et portée par des tannins fins.
Accord Mets & Vins : Charcuterie

Situation géographique et terroir

AppellationMercurey 1er Cru
ClimatClos de l'Evêque
Sous-régionCôte Chalonnaise
Description

L'Appellation Mercurey fait partie du vignoble de la côte chalonnaise, et elle est l'une des plus importantes appellations viticoles de la Bourgogne. En effet, celle-ci s'étend sur plus de 400 hectares et elle était appréciée par Gabrielle d'Estrée, maîtresse d'Henri IV. L'Appellation doit son nom au dieu du commerce et messager des dieux de la mythologie romaine, Mercure.

Vinification

Fermentation

Le raisin est trié puis éraflé, acheminé dans la cuve à l’aide de tapis, toujours dans l’objectif d’avoir un raisin entier, pas écrasé. Nous procédons à une macération préfermentaire à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. Pendant cette phase, les aromes du raisin et les composants tels que les anthocyanes vont se libérer. Vient ensuite la fermentation durant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers pour extraire la matière, les tanins. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours.

Elevage15 mois en fût de chêne
Fûts

Chauffe légère dite blonde, 30 % de fûts neufs

Vinification

Conseil de service

Temperature de service14-15°
Potentiel de garde7-10 ans
L'accord idealDélicieux avec une daube de sanglier à la provençale accompagné de tagliatelles
service
Livraison offert à partir de 350 euros
Paiement sécurisé
Livraison rapide et sécurisée
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