Côte de Beaune

Pommard

Pinot noir
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En quelques mots

L’appellation Pommard est située entre Beaune et Volnay. Le vignoble produit exclusivement des vins rouges issus de l’emblématique Pinot Noir.

Dégustation : Notre Pommard et sa robe rubis présente au nez des arômes de fruits rouges et des notes exotiques. Sa bouche, ample et structurée laisse place à une finale sur des notes de petits fruits noirs. Une puissance libérée par sa bouche et caractéristique des Pommards, des vins riches.
Accord Mets & Vins : Charcuterie

Situation géographique et terroir

AppellationPommard
Sous-régionCôte de Beaune
Description

L’appellation Pommard est située entre Beaune et Volnay. Celle-ci marque le début de l’orientation sud-est de la Côte de Beaune. Dès le Moyen-Âge, celle-ci est mise en valeur. Aujourd'hui, Pommard est une référence mondialement connu. Le vignoble produit exclusivement des vins rouges issus de l’emblématique Pinot Noir. Étymologiquement, le nom proviendrait du nom de Pomone, la déesse des fruits et des jardins, vénérait par les premiers habitants. Lors du XIème siècle, son nom était Polmareum qui deviendra par la suite Pomareum, du latin Pomarium signifiant « verger ».

Vinification

Fermentation

Les raisins sont vendangés à la main et déposés dans de petites caisses afin d'éviter le tassement des grappes. Pour nos vins rouges, les raisins ainsi acheminés à la cuverie sont passés sur une table de tri et éraflés avant d'être chargés dans la cuve de vinification. Aussitôt, nous procédons à une macération dite "pré fermentaire à froid" qui en refroidissant la cuve à 10°C, optimise l'extraction des arômes naturels du raisin et oxygène les moûts. Nous privilégions des cuvaisons longues avec des pigeages journaliers pendant 8 à 10 jours pour faciliter l'extraction des tanins et des couleurs. Enfin, la macération finale dure 3 à 5 jours où le moût macère en douceur à température contrôlée pour gagner en finesse et en arôme.

Elevage15 mois en fût de chêne Français
Fûts

Chauffe légère dite blonde, 30 % de fûts neufs.

Vinification

Conseil de service

Temperature de service14-15°
Potentiel de garde3-7 ans
L'accord idealA déguster avec un civet de canard
service
Livraison offert à partir de 350 euros
Paiement sécurisé
Livraison rapide et sécurisée
besoin d'aide ? +33 3 80 20 68 71

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