Mercurey
L’Appellation Mercurey fait partie du vignoble de la côte chalonnaise, et elle est l’une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne. En effet, celle-ci s'étend sur plus de 400 hectares et elle était appréciée par Gabrielle d'Estrée, maîtresse d'Henri IV. L'Appellation doit son nom au dieu du commerce et messager des dieux de la mythologie romaine, Mercure.
Situation géographique et terroir
L’Appellation Mercurey fait partie du vignoble de la côte chalonnaise, et elle est l’une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne. En effet, celle-ci s'étend sur plus de 400 hectares et elle était appréciée par Gabrielle d'Estrée, maîtresse d'Henri IV. L'Appellation doit son nom au dieu du commerce et messager des dieux de la mythologie romaine, Mercure.
Vinification
Juste après la récolte, les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique puis nous opérons un débourbage statique des jus pendant 24h à 12°C. Les moûts sont ensuite mis en futs directement, les fermentations alcoolique et malolactique ainsi que l'élevage sont réalisées en futs.
Chauffe légère dite blonde, 20 % de fûts neufs
Conseil de service
Livraison offert à partir de 350 euros
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