Côte Chalonnaise

Mercurey 1er Cru

Pinot noir
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En quelques mots

L’Appellation Mercurey fait partie du vignoble de la côte chalonnaise, et elle est l’une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne. Les marnes et les sols calcaires oxfordiens produisent un Pinot Noir structuré, charpenté.

Dégustation : Notre Mercurey 1er Cru présente une robe rouge intense rubis aux reflets violacés. Nez gourmand avec des notes de petits fruits acidulés (bourgeons de cassis notamment). La bouche est fruitée et toastée, ample avec de tanins soyeux et élégants. La finale est onctueuse.
Accord Mets & Vins : Charcuterie

Situation géographique et terroir

AppellationMercurey 1er Cru
Sous-régionCôte Chalonnaise
Description

L’Appellation Mercurey fait partie du vignoble de la côte chalonnaise, et elle est l’une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne. Les marnes et les sols calcaires oxfordiens produisent un Pinot Noir structuré, charpenté. L'Appellation doit son nom au dieu du commerce et messager des dieux de la mythologie romaine, Mercure.

Vinification

Fermentation

Le raisin est trié puis éraflé, acheminé dans la cuve à l’aide de tapis, toujours dans l’objectif d’avoir un raisin entier, pas écrasé. Nous procédons à une macération préfermentaire à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. Pendant cette phase, les aromes du raisin et les composants tels que les anthocyanes vont se libérer. Vient ensuite la fermentation durant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers pour extraire la matière, les tanins. La cuvaison dure entre 21 jours en cuve inox. Nous procédons ensuite à une élevage en fût de chêne de 15 mois avec 20% de fûts neufs à chauffe légère dite blonde.

Elevage15 mois en fût de chêne
Fûts

Chauffe légère dite blonde, 20% de fûts neufs.

Vinification

Conseil de service

Temperature de service14-15°
Potentiel de garde3-7 ans
L'accord idealIdéal avec une pièce de boeuf grillée accompagnée de légumes d'été
service
Livraison offert à partir de 350 euros
Paiement sécurisé
Livraison rapide et sécurisée
besoin d'aide ? +33 3 80 20 68 71

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