Côte Chalonnaise

Givry

Pinot noir
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En quelques mots

Les raisins proviennent de la commune de Givry, celle-ci a donné son nom à l'une des cinq appellations de la Côte Chalonnaise, qui prolonge en Saône-et-Loire l'axe de la célèbre Côte d'Or.

Dégustation : Robe rouge violacée aux reflets intenses. Nez aux arômes fruits noirs, type cerise. En bouche, on retrouve des notes de petits fruits, ce qui en fait un vin très gourmand.
Accord Mets & Vins : Viande rouge et gibier

Situation géographique et terroir

AppellationGivry
Sous-régionCôte Chalonnaise
Description

Les raisins proviennent de la commune de Givry, celle-ci a donné son nom à l'une des cinq appellations de la Côte Chalonnaise, qui prolonge en Saône-et-Loire l'axe de la célèbre Côte d'Or.

Vinification

Fermentation

Le raisin est trié à la main sur table vibrante puis éraflé, acheminé dans la cuve à l’aide de tapis, toujours dans l’objectif d’avoir un raisin entier, pas écrasé. Nous procédons à une macération préfermentaire à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. Pendant cette phase, les aromes du raisin et les composants tels que les anthocyanes vont se libérer. Vient ensuite la fermentation durant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers pour extraire la matière, les tanins. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours. Nous procédons ensuite à un élevage en fut de chêne, pendant 12 mois, avec 15% de fûts neufs à chauffe légère dite blonde pour avoir un boisé discret.

Elevage12 mois en fûts de chêne
Fûts

Chauffe légère dite blonde, 15 % de fûts neufs.

Vinification

Conseil de service

Temperature de service13-15°
Potentiel de garde3-7 ans
L'accord idealS'accordera parfaitement avec une fondue bourguignonne
service
Livraison offert à partir de 350 euros
Paiement sécurisé
Livraison rapide et sécurisée
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