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Nous avons eu le plaisir d’y voir nos vins de Bourgogne Prosper Maufoux notés, une belle reconnaissance pour notre maison ! 

Mâcon-Igé 2022 “Grand Terroir “ - Blanc

Le vignoble de cette appellation village dépasse à peine les 50 ha. C’est assez pour séduire les palais avec des vins souples et solaires comme cette cuvée. Nez d’agrumes, de fruits blancs frais et de légères notes boisées, qu’explique un élevage de 12 mois, en cuve inox et en fût, imprègnent ce chardonnay vif en attaque mais, au final, très équilibré sur une touche saline. A déguster avec une friture de poissons d’eau douces ou, comme le conseille le vigneron, un plat à base d’artichaut.

 

Rully 1er cru “Grésigny” 2022 - Blanc

Le vignoble le plus septentrional de la côte chalonnaise s’enracine en hauteur de coteaux sur des sols argilo-calcaires où les chardonnays vont chercher la fraicheur et la minéralité. Si ce Grésigny, l’un des 31 climats classés en 1er cru, n’échappe pas à la règle, il offre un surcroit de notes salines et toastées, ces dernières résultant d’un stage de 15 mois en fût. Il conviendra à des crustacés chauds ou un simple filet de sole accompagné d’un risotto d’asperges.

 

Saint-Aubin 1er Cru 2022, « Clos du Château » - Blanc

Longtemps, le vignoble de saint-aubin a vécu dans l’ombre de ses prestigieux voisins, puligny et chassagne. Les choses ont bien changé depuis. Il a acquis ses lettres de noblesse grâce à sa fraicheur, sa finesse, son potentiel de garde et des prix plus abordables. Jugez plutôt avec cette cuvée issue d’un terroir blotti au creux d’une combe jouxtant le château Saint-Aubin. Après 12 mois en fût, ce millésime s’exprime sur des arômes d’amandes, de fleurs blanches et une touche de silex. Tendu en attaque de bouche, il s’assagit sur la rondeur pour faire écho à une viande blanche en sauce ou un turbot grillé aux zestes d’agrumes.

 

Meursault 1er Cru « La Pièce Sous le Bois » 2022 - Blanc

Lorsqu’on parle de blancs bourguignons, difficile de faire l’impasse sur le meursault. Certes, l’excellence a un prix. Mais ce 1er cru, situé au sud de l’appellation, vous séduira par sa matière, sa fraicheur, son équilibre, ses fragrances opulentes de miel, d’amandes grillées et de fruits exotiques, et même ce soupçon d’épices douces qui atténue sa franche minéralité. Complexe, long en bouche, il accompagnera idéalement un poulet de bresse à la crème et aux morilles. Un vin pour de grandes occasions qui atteindra son apogée après 2030.

 

Santenay 1er cru beaurepaire 2022 - Blanc

L’exposition au sud et la forte pente d’un sol caillouteux marquent de leur empreinte l’aromatique, sur les fleurs blanches, les agrumes et la poire, qui caractérisent le climat de Beaurepaire, l’un des meilleurs du 1er cru santenay. Élégant, frais en bouche, avec un boisé discret et une finale persistante, cette cuvée élevée 12 mois en fût fera écho à un poisson crémeux ou une terrine de lapin.

 

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits « Domaine Vigne Au Roy » 2022 - Rouge

Abordons les rouges avec cette cuvée, un grand classique où l’on retrouve le côté aérien et fluide, la palette aromatique du pinot noir, sur les petits fruits rouges, cassis et groseille en tête. Elevée 10 mois en cuve inox et en fût, elle équilibre la fraicheur du fruit et les notes légèrement épicées. Dégustez-la sur un osso bucco milanais, jarret de veau découpé, mijoté dans un coulis de tomates.

 

Rully 2022 - Rouge

Revenons sur la côte chalonnaise pour cette symphonie d’arômes de fruits noirs sur des tanins subtils qui, grâce à un élevage de 15 mois en fût, mérite quelques années de garde pour exprimer tout son potentiel. Ses effluves toastés et sa rondeur au palais offriront un beau contraste à des rognons de veau à la crème.

 

Pommard 2022 - Rouge

Si vous aimez les pinots solides et tanniques, débouchez un pommard, l’une des appellations en rouge les plus réputées de Bourgogne. Ne cherchez pas de grands crus. Il n’y en a pas. Qu’importe. Comme cette cuvée élevée 15 mois en fût, ils n’ont pas besoin de cela pour exprimer toute la panoplie des petits fruits rouges et noirs, sur la jeunesse, des notes plus musclées de cuir et de cacao avec quelques années de plus. En bouche, on apprécie la matière, le velours et la puissance qui conviennent à un civet de lièvre.

 

Santenay 1er cru 2023, “Les Gravières” - Rouge

Terminons cette dégustation dans le plus vaste des vignobles de la côte de Beaune, surtout connu pour ses rouges comme chêne avant la mise en bouteille. Robe cerise noire intense, limpide et puissant, nez de fruits noirs avec des notes toastées et une touche de pierre à fusil, bouche ample, avec beaucoup de finesse, de la longueur et une finale élégante, c’est un vin idéal pour ceux qui aiment le rouge à l’apéro. Sinon, servez-le avec un traditionnel coq au vin.