Nadine est originaire de l'Aube, en Champagne, d'une famille d'agriculteur céréalier. Même si ses parents ne sont pas issus de la vigne, cette enfance dans la Grande Champagne éveille très vite la jeune Nadine au milieu vitivinicole de par l'omniprésence du vin dans cette région.
Au départ plutôt destinée à des études d'agronomie générale, Nadine découvre un peu par hasard la filière vin, où ses aptitudes pour la géologie et la microbiologie des sols se font remarquer. Elle pose ses valises en 1977 à Dijon pour entamer des études en vue de l'obtention de son Diplôme National d'Oenologie. Son premier mentor, le professeur Feuillat de l'Université de Bourgogne transmet à Nadine sa passion infinie des vins de terroir et l'éveille à la magie des Climats de Bourgogne, un enseignement qui sera perfectionné auprès d'Henri Jayer, l'autre mentor de Nadine.
Dès le début de sa vie professionnelle, Nadine apprécie la liberté d'action et la hauteur de vue de l'oenologue-conseil. C'est durant son stage de fin d'études dans un laboratoire d'analyse conseil dans le Mâconnais qu'elle découvre cette profession particulière. Cela lui apporte une vision d'ensemble du potentiel des vins du Sud de la Bourgogne. La poursuite de cette carrière dans le conseil l'amènera peu à peu au Nord en passant par la Côte Chalonnaise chez Antonin Rodet puis sur la Côte de Beaune chez Jacques Prieur et enfin chez Prosper Maufoux.
Le style affirmé de Nadine et son talent à traduire des terroirs d'exception en révélant toute leur finesse et leur matière sont vite récompensés. Elle devient la première femme à obtenir le titre de "Vinificateur de l'année" par la Revue du Vin de France, magazine emblématique du secteur viticole français. Cette distinction lui vaudra une reconnaissance mondiale, jusqu'au Los Angeles Times qui écrira "la personne ayant réellement brisé le plafond de verre Bourguignon est la tranquille Nadine Gublin".
La période des vendanges et la vinification, le coup de feu, c'est justement ce qu'apprécie le plus Nadine dans son métier. Ce moment de création pure, de révélation, la mise au monde d'un nouveau millésime est toujours quelque chose de très privilégié ! C'est aussi l'occasion de remettre en cause tous ses principes.
Parmi les vins de la Maison que Nadine préfère travailler, les Mâcon-Igé figurent en bonne place "ils sont somptueux à vinifier". Mais le terrain de jeu favori du moment est évidemment le Domaine de la Maison Prosper Maufoux, avec des terroirs incroyables et une découverte permanente : c'était la première fois que Nadine découvrait et travaillait les Climats de Saint-Aubin et sa Combe extraordinaire. Mais Nadine n'oublie pas son amour pour la vinification du Pinot Noir, la délicatesse des rouges et leur lente macération, la magie de la cuvaison.
Éclectique de son parcours, Nadine n'a pas de préférence très établi en matière d'accord mets-vins. C'est même plutôt l'inverse, si vous lui demandez, elle vous répondra qu'elle n'est pas sectaire, et pas très fan d'accords trop conventionnels...« Surprenez-moi ».
Prosper Maufoux - Château de Saint-Aubin - 08/17/2021
