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Côte de Beaune
Santenay 2016
Pinot noir
Bouteille - 75 cl
Santenay est le village le plus au sud de la Côte de Beaune, produisant des vins rouges réputés pour leur structure tanique. Cette situation en altitude permet d'obtenir des Pinot Noir frais et toniques.
Dégustation :
Un vin à la robe rouge pourpre dévoilant des arômes de fruits rouges comme la groseille ou la cerise griotte. Vin avec une belle profondeur, gourmand et élégant à la dégustation. Des tanins et des notes d’épices douces se révèle en fin de bouche.
Accord Mets & Vins :
Charcuterie, Couscous et tajines, Pot au feu, Viande rouge et gibier
Produit épuisé
Situation géographique et terroir
AppellationSantenay
Sous-régionCôte de Beaune
Description
Santenay est le village le plus au sud de la Côte de Beaune, produisant des vins rouges réputés pour leur structure tanique. La vigne est située dans le lieu-dit Les Prarons, au-dessus sur le coteau surplombant les 1ers Crus "Graviéres". Cette situation en altitude permet d'obtenir des Pinot Noir frais et toniques.
Vinification
FermentationLe raisin est trié, éraflé puis acheminé délicatement dans la cuve sur un tapis, sans pompage. Avant fermentation, nous procédons à une macération à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours, pendant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers. Le vin est ensuite mis en cuve et entonné puis les fermentations malolactiques sont menées intégralement.
Elevage12 mois en fût de chêne Français
Fûts
Chauffe légére dite blonde, 30 % de fûts neufs.
Conseil de service
Temperature de service14-15°
Potentiel de garde3-7 ans
Degré12.5%
L'accord idealS'appréciera sur un râble de lapin sauce au romarin et au basilic
Livraison offert à partir de 350 euros
Paiement sécurisé
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