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Côte de Beaune
Santenay 1er Cru "Les Gravières" 2016
Chardonnay
Bouteille - 75 cl
Santenay est le dernier important vignoble de la Côte d'Or en direction du Sud, il est voisin de Chassagne Montrachet et produit très majoritairement des vins rouges.
Dégustation :
Ce vin aux notes mentholées montre une belle salinité, une belle matière, en bouche les arômes de sous-bois sont présents et la note finale sur la pierre à feu vient donner une belle énergie. Un vin puissant et ciselé.
Accord Mets & Vins :
Coquillages et crustacés, Poisson, Viande blanche et volaille
Produit épuisé
Situation géographique et terroir
AppellationSantenay 1er Cru
ClimatLes Gravières
Sous-régionCôte de Beaune
Description
Santenay est le dernier important vignoble de la Côte d'Or en direction du Sud, il est voisin de Chassagne Montrachet et produit trés majoritairement des vins rouges. Le grand climat "Les Graviéres", situé en contrebas du fameux moulin-à-vent de Santenay, doit son nom aux nombreux graviers, galet et sables calcaires présents sur cette situation et qui proviennent de la combe de Saint-Aubin.
Vinification
FermentationLe raisin est trié, éraflé puis acheminé délicatement dans la cuve sur un tapis, sans pompage. Avant fermentation, nous procédons à une macération à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours, pendant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers. Le vin est ensuite mis en cuve et entonné puis les fermentations malolactiques sont menées intégralement.
Elevage12 mois en fût de chêne Français
Fûts
Chauffe légére dite blonde, 30 % de fûts neufs.
Conseil de service
Temperature de service10-12°
Potentiel de garde7-10 ans
Degré13.5%
L'accord idealHarmonieux avec un dos de lotte piqué à l’ail à la crème de fenouil ou un délicieux tartare de saint-jacques aux agrumes.
Livraison offert à partir de 350 euros
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