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Côte de Beaune

Saint-Aubin "Clos du Château" 2019

Chardonnay 75cl

Situé à 18km au sud-est de Beaune, cette appellation village est situé sous le Château de Saint-Aubin, blotti au creux d'une combe.

Dégustation : Notre Saint-Aubin Village présente une robe or pâle. Un vin puissant et frais au nez fruité et gourmand qui révèle une belle salinité en bouche avec de subtiles notes de fruits secs, caractéristique de son élevage en fût.
Accord Mets & Vins : Coquillages et crustacés, Poisson, Viande blanche et volaille
Produit épuisé

Situation géographique et terroir

AppellationSaint-Aubin
ClimatClos du Château
Sous-régionCôte de Beaune
Description

Situé à 18km au sud-est de Beaune, cette appellation village est situé sous le Château de Saint-Aubin, blotti au creux d'une combe. Ce climat profite de colluvions de fond de vallon qui assurent un drainage important du vignoble.

Vinification

Fermentation

Juste après la récolte, les raisins sont pressés en grappes entières dans un pressoir pneumatique puis nous opérons un débourbage statique des jus pendant 24h à 12°C. Les moûts sont ensuite entonnés directement, les fermentations alcoolique et malolactique ainsi que l'élevage sont réalisées en fûts.

Elevage12 mois en fût de chêne Français
Fûts

Chauffe légère dite blonde, 30 % de fûts neufs.

Vinification

Conseil de service

Temperature de service11-13°
Potentiel de garde3-7 ans
L'accord idealDélicieux avec un pintade rôtie sauce aux mirabelles
service

Note de presse

Guide Hachette des Vins
Etoilé ⭐️ | septembre 2022



service
Livraison offert à partir de 350 euros
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