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Côte Chalonnaise

Mercurey 2019

Pinot noir Bouteille - 75 cl

L’Appellation Mercurey fait partie du vignoble de la côte chalonnaise, et elle est l’une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne. 

Dégustation : Notre Mercurey présente une robe rouge intense rubis aux reflets violacés. Nez gourmand avec des notes de petits fruits noirs. La bouche est fruitée et toastée, ample avec de tanins soyeux et élégants. La finale est onctueuse.
Accord Mets & Vins : Charcuterie, Viande rouge et gibier
Produit épuisé

Situation géographique et terroir

AppellationMercurey
Sous-régionCôte Chalonnaise
Description

L’Appellation Mercurey fait partie du vignoble de la côte chalonnaise, et elle est l’une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne.  En effet, celle-ci s'étend sur plus de 400 hectares et elle était appréciée par Gabrielle d'Estrée, maîtresse d'Henri IV. L'Appellation doit son nom au dieu du commerce et messager des dieux de la mythologie romaine, Mercure.

Vinification

Fermentation

Le raisin est trié puis éraflé, acheminé dans la cuve à l’aide de tapis, toujours dans l’objectif d’avoir un raisin entier, pas écrasé. Nous procédons à une macération préfermentaire à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. Pendant cette phase, les aromes du raisin et les composants tels que les anthocyanes vont se libérer. Vient ensuite la fermentation durant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers pour extraire la matière, les tanins. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours.

Elevage12 à 15 mois en fût de chêne
Fûts

Chauffe légère dite blonde, 20 à 25 % de fûts neufs

Vinification

Conseil de service

Temperature de service14-15°
Potentiel de garde3-7 ans
L'accord idealIdéal avec une côte d'agneau grillée accompagnée de légumes d'été
service

Note de presse

Wine Align
93/100 | févr. 2023

Mercurey, in my view, is the most important pinot noir appellation in Burgundy south of the Cotes de Or. I have always found a certain energy, structure and complexity that rises beyond its station, and this example makes the case well. And it also shows real charm and dignity. The nose is classic with ripe raspberry, red rose, very fine spice and woodsy complexity. It is medium weight, with a generosity and very fine satiny texture. Great balance here. The tannins are perfect, the length is excellent.



service
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