Mâcon-Igé "Grand Terroir" 2021
Notre Mâcon-Igé "Grand Terroir" est issu des vignes basses situées sur la commune d’Igé, au nord de la ville de Mâcon. Le sol se compose de marnes et d'argiles sur substrat calcaire, d'où une minéralité souvent présente dans les crus de cette appellation.
Situation géographique et terroir
L'histoire d'Igé reste indissociable de celle du hameau de Domange, dont l'église Saint-Pierre, élevée vers 953 par les moines de Cluny, constitue le centre paroissial d'origine. Les vignes de l'appellation Mâcon-Igé jouxte Azé au nord et Verzé au Sud, où le paysage s'élargit en une vaste cuvette allongée. Le sous-sol est ici constitué de calcaire du jurassique supérieur.Notre Mâcon-Igé "Grand Terroir" est issu des vignes basses situées sur la commune d’Igé, au nord de la ville de Mâcon. Le sol se compose de marnes et d'argiles sur substrat calcaire, d'où une minéralité souvent présente dans les crus de cette appellation.
Vinification
Juste après la récolte, les raisins sont pressés en grappes entières dans un pressoir pneumatique puis nous opérons un débourbage statique des jus pendant 24h à 12°C. Les moûts sont ensuite entonnés et mis en cuves directement, les fermentations alcoolique et malolactique ainsi que l'élevage sont réalisées en cuves et fûts sur lies totales.
Chauffe légère dite blonde, 10 % de fûts neufs.
Conseil de service
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