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Côte de Beaune
Volnay 1er Cru 2017 - Cuvée Général Muteau - Hospices de Beaune
Pinot noir
Bouteille - 75 cl
Paul-Jules Muteau (1856-1927) a laissé en 1926, outre de belles œuvres d'art au Musée des Arts Décoratifs, une importante donation à l'Hôtel-Dieu.
Dégustation :
Ce vin présente une belle robe rubis brillante. Au nez, il dévoile un bouquet complexe où se mélange des arômes de fruits rouges, de petits fruits et des notes d’épices, tel que la framboise, la cerise noire ou la cassis. Ce vin révèle une bouche souple, avec une belle structure et d’une belle longueur.
Accord Mets & Vins :
Charcuterie, Viande rouge et gibier
Situation géographique et terroir
AppellationVolnay 1er Cru
Sous-régionCôte de Beaune
Description
Ancien élève du Cadre Noir de Saumur, Officier de Cavalerie promu Général en 1914, Officier d'Etat-Major du Général Foch durant la première guerre mondiale, Grand-Croix de la Légion d'Honneur, décoré de la Croix de Guerre, Paul-Jules Muteau (1856-1927) a laissé en 1926, outre de belles œuvres d'art au Musée des Arts Décoratifs, une importante donation à l'Hôtel-Dieu. La Cuvée est composée de cinq parcelle de Volnay Premier Crus parmi les mieux placés.
Vinification
FermentationLes raisins sont vendangés à la main et déposés dans de petites caisses afin d'éviter le tassement des grappes. Pour nos vins rouges, les raisins ainsi acheminés à la cuverie sont passés sur une table de tri et éraflés avant d'être chargés dans la cuve de vinification. Aussitôt, nous procédons à une macération dite "pré fermentaire à froid" qui en refroidissant la cuve à 10°C, optimise l'extraction des arômes naturels du raisin et oxygène les moûts. Nous privilégions des cuvaisons longues avec des pigeages journaliers pendant 8 à 10 jours pour faciliter l'extraction des tanins et des couleurs. Enfin, la macération finale dure 3 à 5 jours où le moût macère en douceur à température contrôlée pour gagner en finesse et en arôme.
Elevage10 à 12 mois en fûts de chêne
FûtsLes vins des Hospices sont vendus aux enchères dans des fûts de chêne neufs, sélectionnés auprès de plusieurs tonneliers conformément au cahier des charges défini par Ludivine Griveau, régisseuse des Hospices.
Conseil de service
Temperature de service15-17°
Potentiel de garde7-10 ans
L'accord idealDélicieux avec un carré d'agneau rôti au miel et à la moutarde
Livraison offert à partir de 350 euros
Paiement sécurisé
Livraison rapide et sécurisée
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