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Côte de Beaune
Pommard 1er Cru 2022 - Cuvée Dames de la Charité - Hospices de Beaune
Pinot noir
Bouteille - 75 cl
L’hommage est ici rendu aux Sœurs de la Charité qui prodiguaient les soins aux « pôvres et malades » et qui léguèrent souvent leurs possessions aux Hospices.
Dégustation :
Ce vin à la rouge sombre se dévoile sur un nez frais avec des notes de petits fruits rouges. La bouche est davantage sur les fruits noirs, avec une pointe de cerise. Un vin dense alliant profondeur et complexité.
Accord Mets & Vins :
Charcuterie, Viande rouge et gibier
Produit épuisé
Situation géographique et terroir
AppellationPommard 1er Cru
Sous-régionCôte de Beaune
Description
L’hommage est ici rendu aux Sœurs de la Charité qui prodiguaient les soins aux « pôvres et malades » et qui léguèrent souvent leurs possessions aux Hospices.
Les Epenots, exposés au Sud, apportent leur finesse à la cuvée. La Refène, avec ses terres riches en calcaire, sublime le vin et le taille pour une très belle garde. C’est sans doute les Rugiens Hauts, grâce à ses marnes profondes, calcaires et pierreuses qui énergisent ce vin et profèrent la tension en finale.
Vinification
FermentationLes raisins sont vendangés à la main et déposés dans de petites caisses afin d'éviter le tassement des grappes. Pour nos vins rouges, les raisins ainsi acheminés à la cuverie sont passés sur une table de tri et éraflés avant d'être chargés dans la cuve de vinification. Aussitôt, nous procédons à une macération dite "pré fermentaire à froid" qui en refroidissant la cuve à 10°C, optimise l'extraction des arômes naturels du raisin et oxygène les moûts. Nous privilégions des cuvaisons longues avec des pigeages journaliers pendant 8 à 10 jours pour faciliter l'extraction des tanins et des couleurs. Enfin, la macération finale dure 3 à 5 jours où le moût macère en douceur à température contrôlée pour gagner en finesse et en arôme.
Elevage10 à 12 mois en fûts de chêne
FûtsLes vins des Hospices sont vendus aux enchères dans des fûts de chêne neufs, sélectionnés auprès de plusieurs tonneliers conformément au cahier des charges défini par Ludivine Griveau, régisseuse des Hospices.
Conseil de service
Temperature de service14-15°
Potentiel de garde3-7 ans
L'accord idealIdéal avec une terrine de lapin forestière
Livraison offert à partir de 350 euros
Paiement sécurisé
Livraison rapide et sécurisée
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