Clos Vougeot Grand Cru 2011
C'est un clos de vigne emblématique en Côte de Nuits, il occupe à lui seul une grande partie de la commune de Vougeot, entre Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée. Le Clos est lui-même sous-divisé en lieu-dit, cultivé par environ 80 propriétaires différents.
Situation géographique et terroir
Ancienne résidence des moines de Citeaux, siége de la confrérie des Chevaliers du Tastevin, restaurés par Léonce Bocquet, le château du Clos de Vougeot est ceinturé d'un vaste vignoble de 50 hectares protégés par des murs d'enceinte vieux de cinq siécles. C'est un clos de vigne emblématique en Côte de Nuits, il occupe à lui seul une grande partie de la commune de Vougeot, entre Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée. Dés le XIIé siécle les moines cisterciens de Cîteaux y cultivent la vigne et construisent la cuverie avec quatre pressoirs à cabestan monumentaux ainsi que le grand cellier d'une capacité de 2000 piéces de vin. Le Clos est lui-même sous-divisé en lieu-dit, cultivé par environ 80 propriétaires différents.
Vinification
Juste après la récolte, les raisins sont pressés en grappes entières dans un pressoir pneumatique puis nous opérons un débourbage statique des jus pendant 24h à 12°C. Les moûts sont ensuite entonnés directement, les fermentations alcoolique et malolactique ainsi que l'élevage sont réalisées en fûts.
Chauffe légère dite blonde, 40 % de fûts neufs.
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