Charmes-Chambertin Grand Cru 2011
Entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, le vignoble de ce Grand Cru est planté sur la commune de Gevrey. Etymologiquement, charmes viendrait du mot "chaume" signifiant parcelle à l'abandon. Le nom "Chambertin" remonte au Moyen-Âge et indique tout simplement l'appartenance du champ à un certain Bertin.
Situation géographique et terroir
Entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, le vignoble de ce Grand Cru est planté sur la commune de Gevrey. Le sol y est argilo-calcaire recouvert de graviers. Les vignes trouvent ainsi dans le sous-sol le corps et la structure nécessaire, tandis que la couche supérieure apportera au vin sa finesse et son élégance. Etymologiquement, charmes viendrait du mot "chaume" signifiant parcelle à l'abandon. Le nom "Chambertin" remonte au Moyen-Âge et indique tout simplement l'appartenance du champ à un certain Bertin.
Vinification
Un tri sur table vibrante est réalisé à l’arrivée au caveau. Nous vinifions notre Charmes Chambertin Grand Cru en cuve thermo-régulée. Des cuvaisons lentes et des pigeages réguliers sont effectués pour extraire toute la finesse des tanins.
Chauffe légère dite blonde, 40% fûts neufs
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