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Appellation Régionale
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Domaine Vigne au Roy" 2022
Pinot noir
Bouteille - 75 cl
Ce vignoble est situé entre 300 et 400 métres d'altitude. La vigne occupe les versants des vallées incisant les plateaux du calcaire jurassique, à l'ouest de la Côte-de-Nuits.
Dégustation :
Vin à la robe violine. Nez expressif sur les arômes de cassis avec de légères notes chocolatées. Sa bouche dense nous permet d’apprécier ses tannins qui lui donnent structure et énergie.
Accord Mets & Vins :
Viandes Rouges & Gibier, Charcuteries, Fromages forts (roquefort, bleu, époisses…)
Situation géographique et terroir
AppellationBourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Sous-régionAppellation Régionale
Description
Ce vignoble est situé entre 300 et 400 mètres d'altitude. La vigne occupe les versants des vallées incisant les plateaux du calcaire jurassique, à l'ouest de la Côte-de-Nuits. La composition est identique à celle de la Côte-de-Nuits, mais les formations superficielles sont très minces, voire inexistantes. Les sols argilocalcaires, résultent de l'altération des calcaires et des marnes du substrat.
Vinification
FermentationLe raisin est trié, éraflé puis acheminé délicatement dans la cuve sur un tapis, sans pompage. Avant fermentation, nous procédons à une macération à froid à 10°C pendant 2 à 3 jours. La cuvaison dure environ 15 jours, pendant laquelle nous procédons à des pigeages ou des remontages pilotés par des dégustations quotidiennes. Les jus de presses et les jus de goutte sont assemblés en cuves inox et légèrement débourbés avant d'être élevés en cuve et en futs ou les fermentations malolactiques se dérouleront.
Elevage15 mois en fût Bourguignon de 228 litres et en cuve inox
FûtsChauffe moyenne, 30 % de fûts neufs.
Conseil de service
Temperature de service14-15°
Potentiel de garde3 à 7 ans
L'accord idealSe dégustera divinement avec un kari de lapereau et ses champignons de Paris
Note de presse
Livraison offert à partir de 350 euros
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