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Appellation Régionale
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022
Pinot noir
Bouteille - 75 cl
Le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune s'étend sur environ 800 hectares répartis sur 30 communes.
Dégustation :
Robe rouge profonde et brillante. Nez éclatant de petits fruits rouges. La bouche est fraiche et acidulée avec une jolie sucrosité apportée par l'élevage en fût.
Accord Mets & Vins :
Charcuterie, Viande rouge et gibier
Produit épuisé
Situation géographique et terroir
AppellationBourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Sous-régionAppellation Régionale
Description
Le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune s'étend sur environ 800 hectares répartis sur 30 communes. Le terroir, en particulier le climat, diffère de par l'altitude plus élevée des vignobles, de 280 à 550 m, qui conduit à des vins précis dont le caractère est de plus en plus recherché.
Vinification
FermentationLe raisin est trié, éraflé puis acheminé délicatement dans la cuve sur un tapis, sans pompage. Avant fermentation, nous procédons à une macération à froid à 10°C pendant 2 à 3 jours. La cuvaison dure environ 15 jours, pendant laquelle nous procédons à des pigeages ou des remontages pilotés par des dégustations quotidiennes. Les jus de presses et les jus de goutte sont assemblés en cuves inox et légèrement débourbés avant d'être élevés en cuve et en futs ou les fermentations malolactiques se dérouleront.
Elevage12 mois en fût de 500 litres et en cuve inox
FûtsChauffe légère dite blonde, 30 % de fûts neufs
Conseil de service
Temperature de service14-15°
Potentiel de garde3-7 ans
L'accord idealGourmand avec une fricassée de poulet de Bresse aux pistaches
Livraison offert à partir de 350 euros
Paiement sécurisé
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