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Appellation Régionale

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2018

Pinot noir Bouteille - 75 cl

Le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune s'étend sur environ 800 hectares répartis sur 30 communes.

Dégustation : Ce vin a beaucoup de caractère, d'intensité aromatique et de longueur en bouche. Il a une jolie robe rouge intense et révèle des arômes de cerise, de réglisse et de sous-bois.
Accord Mets & Vins : Charcuterie, Viande rouge et gibier
Produit épuisé

Situation géographique et terroir

AppellationBourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Sous-régionAppellation Régionale
Description

Le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune s'étend sur environ 800 hectares répartis sur 30 communes. Le terroir, en particulier le climat, diffère de par l'altitude plus élevée des vignobles, de 280 à 550 m, qui conduit à des vins précis dont le caractère est de plus en plus recherché.

Vinification

Fermentation

Le raisin est trié, éraflé puis acheminé délicatement dans la cuve sur un tapis, sans pompage. Avant fermentation, nous procédons à une macération à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours, pendant laquelle nous procédons à des pigeages ou des remontages pilotés par des dégustations quotidiennes. Les jus de presses et les jus de goutte sont assemblés en cuves inox et légèrement débourbés avant d'être élevés en cuve et en futs ou les fermentations malolactiques se dérouleront (Le vin est ensuite mis en cuve et entonné puis les fermentations malolactiques sont menées intégralement).

Elevage12 à 15 mois en cuve Inox et fût de chêne Français
Fûts

Chauffe légère dite blonde, 20 % de fûts neufs.

Vinification

Conseil de service

Temperature de service14-15°
Potentiel de garde3-7 ans
Degré12%
L'accord idealGourmand avec une fricassée de poulet de Bresse aux pistaches
service
Livraison offert à partir de 350 euros
Paiement sécurisé
Livraison rapide et sécurisée
besoin d'aide ? +33 3 80 20 68 71

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