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Appellation Régionale

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Domaine Vigne au Roy" 2018

Pinot noir 75cl

Ce vignoble est situé entre 300 et 400 métres d'altitude. La vigne occupe les versants des vallées incisant les plateaux du calcaire jurassique, à l'ouest de la Côte-de-Nuits.

Dégustation : La robe violacée aux reflets foncés laisse place à un nez fruité, des arômes de fruits noirs, cassis, mûres mais aussi des notes réglissées et anisées. Bouche dense, des tanins fins. C’est un vin précis, énergique.
Accord Mets & Vins : Charcuterie, Couscous et tajines, Pot au feu, Viande rouge et gibier
Produit épuisé

Situation géographique et terroir

AppellationBourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Sous-régionAppellation Régionale
Description

Ce vignoble est situé entre 300 et 400 métres d'altitude. La vigne occupe les versants des vallées incisant les plateaux du calcaire jurassique, à l'ouest de la Côte-de-Nuits. La composition est identique à celle de la Côte-de-Nuits, mais les formations superficielles sont trés minces, voire inexistantes. Les sols argilocalcaires, résultent de l'altération des calcaires et des marnes du substrat.

Vinification

Fermentation

Le raisin est trié, éraflé puis acheminé délicatement dans la cuve sur un tapis, sans pompage. Avant fermentation, nous procédons à une macération à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours, pendant laquelle nous procédons à des pigeages ou des remontages pilotés par des dégustations quotidiennes. Les jus de presses et les jus de goutte sont assemblés en cuves inox et légèrement débourbés avant d'être élevés en cuve et en futs ou les fermentations malolactiques se dérouleront (Le vin est ensuite mis en cuve et entonné puis les fermentations malolactiques sont menées intégralement).

Elevage10 mois en cuve Inox et fût de chêne Français
Fûts

Chauffe légère dite blonde, 20 % de fûts neufs.

Vinification

Conseil de service

Temperature de service14-15°
Potentiel de garde3-7 ans
Degré13.5%
L'accord idealSe dégustera divinement avec un kari de lapereau et ses champignons de Paris
service

Note de presse

Revue des Vins de France
91/100 | mai 2021

Fruit mûr et éclatant, profil juteux et charnu, velouté, tanins friands. Excellent vin tonique



Wine Enthusiast
88/100 | mars 2021



Revue des Vins de France
13.5/20 | févr. 2020



service
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