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Côte de Beaune

Saint-Aubin "Clos du Village"

Chardonnay
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En quelques mots

Situé à 18km au sud-est de Beaune, cette appellation village est situé sous le Château de Saint-Aubin, blotti au creux d'une combe.

Dégustation : Notre Saint-Aubin Village présente une robe or pâle. Il dévoile un nez élégant aux arômes d’agrumes. Un vin puissant et frais qui révèle une bouche saline aux subtiles touches de boisées et de fruits secs, caractéristique de son élevage en fût.
Accord Mets & Vins : Coquillages et crustacés, Poisson, Viande blanche et volaille

Situation géographique et terroir

AppellationSaint-Aubin
ClimatClos du Château
Sous-régionCôte de Beaune
Description

Situé à 18km au sud-est de Beaune, cette appellation village est situé sous le Château de Saint-Aubin, blotti au creux d'une combe. Ce climat profite de colluvions de fond de vallon qui assurent un drainage important du vignoble.

Vinification

Fermentation

Juste après la récolte, les raisins sont pressés en grappes entières dans un pressoir pneumatique puis nous opérons un débourbage statique des jus pendant 24h à 12°C. Les moûts sont ensuite entonnés directement, les fermentations alcoolique et malolactique ainsi que l'élevage sont réalisées en fûts.

Elevage12 mois en fût de chêne Français 30% neuf dont 10% de fût de 500 litres.
Fûts

Chauffe légère dite blonde, 30 % de fûts neufs.

Vinification

Conseil de service

Temperature de service11-13°
Potentiel de garde3-7 ans
L'accord idealDélicieux avec un poulet au tilleul en cocotte lutée
service
Saint-Aubin "Clos du Village" 2021 Saint-Aubin "Clos du Château" 2019 Saint-Aubin "Clos du Château" 2018
Livraison offert à partir de 350 euros
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